简单易做的蛋白糖（琴姐）

简单易做的蛋白糖（琴姐）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料

2. 第2步.

   把水倒入白糖里，稍稍晃晕，煮糖水的锅要用厚底的，太薄容易焦

3. 第3步.

   大火烧开转中火，全程不要去搅动它

4. 第4步.

   中小火

5. 第5步.

   把温度计探针放进糖水里，温度到116度左右开始打蛋白

6. 第6步.

   蛋白打至7分发，坚挺小勾状。这个时候糖水熬到128度离火

7. 第7步.

   一边糖水慢慢的倒入蛋白里，一边打蛋器高速打，一个人操作的话要小心点哦，最好在盆底垫块湿毛巾，这样打的时候盆不会在桌面上晃动

8. 第8步.

   高速一直打，打到盆外面手摸着常温就可以了

9. 第9步.

   裱花袋装上花嘴，蛋白霜舀入口袋中，挤在垫有油纸的烤盘上

10. 第10步.

    烤箱上下火100度，中层，烤45至60分钟

11. 第11步.

    完全冷却后再揭下蛋白糖，如果冷却后还揭不下来，还没完全烤透，再送入烤箱几分钟

12. 第12步.

    密封保存，可以放一个月左右