淡奶油戚风

淡奶油戚风的做法步骤

1. 第1步.

   120克低粉和盐过筛

2. 第2步.

   加入150克淡奶油和60克牛奶，刮刀搅拌均匀，小颗粒压散。

3. 第3步.

   加入6个蛋黄搅拌到无颗粒，土鸡蛋颜色就是漂亮。

4. 第4步.

   搅拌好之后我喜欢过一下细筛，嫌麻烦的可以忽略这步。

5. 第5步.

   蛋白加少许柠檬汁，中速搅拌到粗泡转高速，分三次加入120克细砂糖，有清晰纹路之后转低速，方便整理气泡。

6. 第6步.

   打到9分发即可。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，之后再加入剩余蛋白搅拌，此处速度要快一些。

8. 第8步.

   我比较喜欢用金盘烤，省事易清洗，装盘之后震一下气泡，175度中层烤40分钟，此温度只适用于我家烤箱。

9. 第9步.

   出炉！