| For Cornmeal Dough: | |
| Butter 黄油 | 4.5 oz |
| Flour 面粉 | 1 1/4 cups |
| Cornmeal 玉米面 | 1/3 cup |
| Sugar 糖 | 1 tsp |
| Salt 盐 | 1 1/4 tsp |
| Water(ice-cold) 冰水 | 1/4 cup |
| For Galettes: | |
| Onion（caramelized) 洋葱（炒焦黄） | 1 cup |
| Italian blend cheese 意大利混合干酪 | 2 cups |
| Fresh thyme（chopped) 新鲜百里香（剁碎） | 1tsp |
| Pear(large and thinly sliced) 梨（切大薄片） | 1 |
| Salt 盐 | 1/4 tsp |
| Pepper 黑椒粉 | 1/4 tsp |
| Egg yolk 蛋黄 | 1 |
| Cream 奶油 | 2 tbsp |
混合干料，放冰黄油捣碎，加入冰水搅匀。
分成两块，压扁包保鲜膜放冰箱30分钟。
洋葱切条，锅中加蔬菜油，煎至焦黄，放盐和黑椒粉调味，并加一点白酒或醋。
两杯奶酪丝加盐、黑椒粉、百里香（叶子取下剁碎），拌匀。
洋葱放凉，梨切片。
拿出面团，放于两张烤纸中间擀圆，加洋葱、梨片及奶酪，四周面皮翻起，刷蛋黄+奶油液于边上。
入烤箱400F烤至金黄。
