酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
| 小排 | 500克 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香醋 | 三汤匙分两次放 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 白糖 | 三汤匙 |
| 时间三刻钟，口酸甜工艺烧. |
1.小排500克焯水后，煮30分钟.（肉汤可以煮面条，别倒掉了）
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍20分钟.
3.捞出洗净、控水备用，炸制金黄色，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了.
4.锅内放入排骨，腌排骨水，三汤勺白糖.半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味.
5.小火焖十分钟大火收汁.收汁的时候最后加一汤匙香醋，那酸甜口就出来了.
1如何外酥里嫩？一一煮30分钟这样再用大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了.如果用生排骨直接炸容易老.2.为啥要腌渍.因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去.