腰果营养十分丰富，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素较多，还含有丰富的氨基酸，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。
有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
盐炒腰果比油炸的更健康，炒点备用，可以做一些虾仁蚕豆炒腰果什么的，加点胡萝卜可以说是色香味俱全！
做面包、烘培等配料、早餐配菜、下酒菜都不错！
| 腰果500 | 克 |
| 盐800 | 克 |
粗盐一袋，超市里有卖的那种800克装的淹制粗盐。炒完这次可以留着下次用，炒一两次就变成这样了，我这是以前炒过的。
锅是干的就行，不要烧热，盐与腰果要一起下，开小火慢慢翻炒，小火炒二三分钟，开中火，中火炒一二分钟，用手背试试盐烫手了，马上关到小火，小火炒二三分钟再开中火，如此反复
这时腰果颜色渐渐变深
继续翻炒
腰果颜色差不多了，关火继续翻炒，这时颜色还会继续变深，所以要比预想的时间提前关火。
起锅凉凉
装罐备用
一、刚开始炒一定要是冷盐冷腰果一起入锅
二、小火慢炒
三、比预想要的熟腰果颜色提前关大，起锅后颜色还会变老！