“土豆炖鸡在我的记忆中是一道再普通不过的菜了，应该说是从小吃到大的。这次在做这道菜的时候加了一点豆豉调味，果然收效甚好，出锅的鸡肉和土鸡鼓香四溢，汤汁拿来拌饭更是没得说。”
鸡肉洗净，切块，入八分热的热水中焯好备用。
土豆、胡萝卜洗净切块备用。
锅内放少许油，烧热后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉炒香。
加入焯好的鸡肉翻炒，再加入米醋、生抽、八角、花椒粒、老酒翻炒。
加入适量水、盐及枸杞，小火慢炖。
鸡肉熟烂后加入土豆及胡萝卜再次小火炖好即可。
