芝麻爆顶米面包

芝麻爆顶米面包的做法步骤

1. 第1步.

   剩饭加水放入料理机，打成米糊，然后将除黄油外的所有材料都投进厨师机。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

2. 第2步.

   然后加入黄油揉至完全扩展状态。能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

3. 第3步.

   揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

4. 第4步.

   发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

5. 第5步.

   将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

6. 第6步.

   将面团平均分成6份，滚圆

7. 第7步.

   放进纸杯里，进行2次发酵。温度35-38度之间，不要炒锅40度

8. 第8步.

   我纸杯的尺寸是这样子的。

9. 第9步.

   发酵至2倍大，头要冒出来哦。表面刷上蛋液，撒上白芝麻

10. 第10步.

    预热好的烤箱。上火170，下火180度20分钟左右。根据你纸杯大小烤箱温度具体调整。表面上色满意及时盖锡纸。