九转大肠

九转大肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪大肠翻转过来，用淀粉、盐揉搓，去除油脂和异物。

2. 第2步.

   冲洗干净后，开始套肠，套两次，肠衣变为4层。

3. 第3步.

   大肠用牙签十字固定，加辣椒、大料、花椒、葱姜、白胡椒粉、生抽、料酒、水(没过食材)，上锅蒸1小时。

4. 第4步.

   捞出切成扳指段，每段都用牙签十字固定。

5. 第5步.

   焯水，进一步去除异味。

6. 第6步.

   淋少许酱油，让表皮挂上颜色。

7. 第7步.

   七成热迅速炸制，捞出。

8. 第8步.

   油炒糖色(没拍)，下大肠，加开水，加入糖2勺、米醋4勺、白胡椒粉1勺、盐1/4勺，烧制20分钟。

9. 第9步.

   汤汁浓稠变亮，即可翻勺出锅。

10. 第10步.

    换个角度