京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切成肉丝，不用太细。

2. 第2步.

   加盐打水，然后加干淀粉上浆。PS：为了增嫩也可以加蛋清，然后再加淀粉。

3. 第3步.

   四成热下锅，滑炒肉丝至变色。

4. 第4步.

   底油，小火炒1勺黄酱1勺甜面酱，加入料酒去异味，炒开后加少量的水，1勺白糖半勺老抽，煮开。

5. 第5步.

   下肉丝，翻勺包裹均匀。

6. 第6步.

   豆皮事先切开焯水摆盘，摆葱丝，装盘完成。