快手早餐－蛋糕卷

快手早餐－蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶，15克细砂糖，油一起放入碗内，隔热水（60度左右）用手动打蛋器向一个方向轻轻搅拌直至见不到油花，放一边晾凉。

2. 第2步.

   分蛋，蛋白放进无油无水的打蛋盆，蛋黄放进步骤1里面用手动打蛋器轻轻搅拌几下把蛋黄打散即可。

3. 第3步.

   面粉过筛放进蛋黄糊里，用手动打蛋器呈Z字搅拌直至看不到干粉即可。

4. 第4步.

   搅拌完成的蛋黄糊，放一边备用。

5. 第5步.

   30克细砂糖分三次加入蛋白，全程用最低速打发！蛋白打至出现鱼眼般大泡的时候，加入三分一的糖。

6. 第6步.

   蛋白打发到出现细密的泡即可放第二次糖。

7. 第7步.

   蛋白打发到刚出现纹路即可放入最后的三分一糖。

8. 第8步.

   刚开始翻拌的时候可以先预热烤箱上下160度！ 先把三分一蛋白糊拌入蛋黄糊里快速拌匀（注意切拌手法）。

9. 第9步.

   拌匀后再加入三分一蛋白糊拌匀。

10. 第10步.

    把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里继续切拌均匀。

11. 第11步.

    拌好的面糊呈光滑细腻状态，烤盘垫油纸，把面糊距烤盘10CM的高度倒进烤盘里，用刮板或刮刀刮平表面。

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，上下160度中层，20分钟左右，烤的过程观察状态可适当的调整一下温度。

13. 第13步.

    上色均匀，轻拍蛋糕表面会回弹且没有沙沙的声音即可出炉，出炉后马上撕掉油纸。

14. 第14步.

    用面包刀在其中一边切一个45度角方便蛋糕卷收口。

15. 第15步.

    均匀涂上沙拉酱或果酱（按你自己口味放各种酱），然后卷起。

16. 第16步.

    卷起后可以立即切块享用！