豆花鱼

豆花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙力鱼片解冻洗净备用。

2. 第2步.

   准备葱姜蒜适量，鸡蛋一只。

3. 第3步.

   准备内酯豆腐一盒

4. 第4步.

   将龙力鱼片薄片，加入淀粉，料酒，蛋清一个，少许食盐后抓匀，腌渍20分钟。

5. 第5步.

   热锅下入凉油，将葱姜蒜花椒爆香后捞出，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱进行翻炒至出红油。然后注入高汤（或者清水）。

6. 第6步.

   在汤锅中加入盐，蚝油，白胡椒粉，生抽适量。汤烧开后放入切好片的内脂豆腐煮两分钟捞出放入碗底。

7. 第7步.

   水再次开锅后，将鱼片用筷子分别下入锅中，摊开防止鱼肉粘在一起。鱼片下锅后煮两到三分钟。鱼片变白即可出锅，倒入大碗中。

8. 第8步.

   在上面撒上葱花和花椒粉，另起一口锅放入食用油50克，烧至八成热时浇在鱼片上即可。