辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   食材选用的是鸡腿肉，在超市买的，让阿姨帮忙剁成小块儿。冲洗干净后，用盐、料酒、生姜腌制半小时，最后加上水淀粉。

2. 第2步.

   锅中倒油适量，待油烧热（放入筷子有气泡）即可下锅中小火炸。可少量油分批炸，炸至7分熟捞出。待放凉后，将油再次烧热，大火炸至金黄即可。

3. 第3步.

   锅中倒入少许油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入花椒，炒10秒，放入辣椒段儿，煸炒出香味，倒入鸡块儿。放生抽、老抽、盐。

4. 第4步.

   炒至干焦，即可捞出。