手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   打发蛋白，打到硬性发泡，其中15克糖分三次加入，第一次大鱼眼泡时，第二次小鱼眼泡，第三次顺滑时。注意打发蛋白要求器皿无油无水

2. 第2步.

   蛋黄加入10克糖打散

3. 第3步.

   把蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈，防止消泡。（注意切记，这一步不加面粉！）

4. 第4步.

   筛入35克低筋面粉

5. 第5步.

   用橡皮刮刀上下翻拌均匀，依然不能划圈。将糊糊倒入裱花袋，剪开底部的口子，注意比手指细，因为烤制过程中还会膨胀

6. 第6步.

   在烤盘中铺一层油纸，用裱花袋在油纸上画一字。

7. 第7步.

   放入170℃烤箱，上下火，中层，10分钟