位于广西的西北部，罗城县南丹县等，都会做这个用豆腐包着猪肉糯米做成的豆腐酿，小小的豆腐酿，工序却并不简单，且味道很有层次感，豆腐经过煎炸，香味更浓郁，猪肉糯米用豆腐包裹，更加不失本真。对于我而言，更是“妈妈的味道”。
挑选好的糯米，大糯米、小糯米都可以，重点是一定要隔水蒸，保证米饭的颗粒感，口感很关键，蒸好的米饭是为下一步炒打好基础。
半肥瘦的猪肉切小丁，木耳，香菇切丁，将猪肉炒出猪肉，并且水分干了之后先后放入木耳香菇，加入木耳口感会很脆，香菇就会起到提鲜、增香的作用，加入炒香并碾碎的花生。加入酱油、耗油调味。最后撒入芝麻。
豆腐要挑选老豆腐，买回来的豆腐用篮子沥水，把水分弄出来，然后加入适量的盐，把豆腐和在一起。
猪肉香菇等料炒熟之后，加入蒸好的糯米进行搅拌，炒过一番，撒入香葱即可。此时豆腐酿的馅料就已经做好了。此时的口感也很独特噢。
把炒好的馅捏成小团，用刚刚和好的豆腐泥包好，包裹完整，尽量保证团子的均匀。
放入平底锅，煎得两面金黄。一定要注意火候。
出锅啦。看颜色是不是很棒，很诱人。
糯米饭蒸得的好坏很关键，并且豆腐一定要挑好，老豆腐，嫩豆腐水分多，不方便煎，并且会松散。