很多地方吃面条爱加肉臊子，但在四川，他们加的肉臊很特别，是不带汤汁的脆臊，咬起来喷香酥脆，满口留香，密闭存放一周以上都还是脆的。煮碗面，打上碗汁，配上脆哨拌匀，实在巴适！
1千克猪颈肉切丁；
融化70克猪油，加热至五成，下入猪颈肉；
加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀；
中火炒至猪颈肉丁吐油，颜色呈金黄酥脆，沥出油；
将脆臊回锅，调大火，加入10毫升酒酿汁增香，炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了～
