巧克力吐司

巧克力吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先来制作汤种 把水和面粉混合 用小火慢煮 一边煮 一边搅拌 慢慢你会看到越来越浓稠 煮到搅拌出现纹路就可以了 放凉备用 记得盖保鲜膜

2. 第2步.

   打面 除了盐 黄油 巧克力 其他都放里面 打到这个阶段加盐 继续打到扩展阶段

3. 第3步.

   加黄油 打到完全阶段

4. 第4步.

   取出面团加入巧克力 面团温度23到27度 进入一发 温度23到28度 湿度70到80 40到60分钟 看状态 2到3倍大 手指插洞不回缩

5. 第5步.

   一发之后的状态

6. 第6步.

   分割 排气 整形 入模具

7. 第7步.

   二发 温度32到38度 湿度70到80 发到九分满 40到60分钟 看状态

8. 第8步.

   烘烤 下层 上下火180 35分钟左右 出炉震模 晾凉

9. 第9步.

   组织特别细腻。特别柔软