对于蒸的茄子酱不怎么喜欢，所以第一次吃茄子是十二年前在大连吃的炸茄子(其实已经完全没有茄子的气味了)，去年在潮汕吃到的烤茄子让对茄子有了改观，原来茄子有这么多的吃法，今天尝试做一次。
烤盘上铺上锡箔纸，刷上油。 茄子洗净，对开，铺在锡箔纸上。
将烤箱上下档都调至200度，预热五分钟后，放入茄子烤20分钟左右，此时茄子皮已经起皱，茄子变软。
将蒜剁成末，小米椒、葱切断，放入其他配料调成酱汁。
把烤好的茄子划几刀，不要划破茄子皮，
浇上酱汁，重新放入烤箱，烤五分钟。
出炉，盛盘。
根据上面的分量，我自己感觉有点辣，孩子很喜欢。各人口味不一样，调料根据自己口味调整。