乱烧扒皮鱼（海昌）

乱烧扒皮鱼（海昌）的做法步骤

1. 第1步.

   扒皮鱼、海昌洗净，两面切斜刀

2. 第2步.

   加料酒、生抽、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟

3. 第3步.

   锅内加油，葱、蒜炝锅，放入腌制过的鱼，中火煎至两面微黄。

4. 第4步.

   加入料酒、少许糖、水、郫县豆瓣酱，水量适中，小火慢烧。

5. 第5步.

   注意翻面

6. 第6步.

   最后大火收汁

7. 第7步.

   装盘，加线椒圈配色（口感也不错）。