琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的做法步骤

1. 第1步.

   水煮核桃仁：将核桃仁与清水同时倒入锅中，小火慢煮，等水变至红色、水散发出红枣味道就可以关火。捞出核桃仁，沥干水分，用凉水冲一下，放置盘中。

2. 第2步.

   熬制糖汁：在锅中倒入少量水，水量为刚覆盖锅底即可。加水的同时加6颗左右冰糖，等水开、冰糖溶化后加入2勺左右蜂蜜，喜欢甜的可多加一点。小火慢煮，等水中起泡再煮2－3分钟放入核桃仁，轻轻搅拌让糖汁充分包裹核桃仁。搅拌5分钟左右捞出核桃仁，沥干水分，放入盘中。

3. 第3步.

   油炸核桃仁：锅中倒入适量花生油，锅烧热后倒入核桃仁，一定要小火炒，不停的轻拌核桃仁，看到核桃仁表皮颜色变深即可关火，利用余温继续翻拌。

4. 第4步.

   定型：将锅中的核桃仁盛至盘中，立刻撒上芝麻，轻轻翻拌，让芝麻均匀撒在核桃仁上。等核桃仁凉透后就变成美味的琥珀核桃仁了，酥脆可口，比买的更好吃！