南开的六年里,吃过不知多少次“老家春饼”,薄如蝉翼的春饼里卷进去鸡蛋、黄瓜、豆芽菜、肉丝,抹点甜面酱,就是学生时代经济划算的美味啦。
来到北京,发现春饼卷炒合菜倍儿(天津话)好吃,一周一个家中厨房新尝试,本周吃春饼,简单好上手,也做出了薄如蝉翼的春饼!
按照食量估计面粉,加水活成面团,像做饺子一样吧面揪成一个个面剂子~
擀成饺子皮,技术一般不是很一样,也不是很圆,不过不大妨碍,哈哈
面板刷一块油,然后放一个面皮刷一层油,注意面皮边也刷到~
将一摞面皮正反按压一下,然后用擀面杖擀成圆形,大概擀成小盘子大小就好~
蒸锅放水开锅了后,把面皮放进蒸锅,10分钟出锅!
春饼出锅!噔噔噔~
插播合菜,泡发好的粉丝和木耳切好,其他材料切丝切段准备好,炒炒炒,一定放黄豆酱炒,好吃翻倍!
瞧(ง •̀_•́)ง很薄!
饼透过去的大熊
饼透过去的兔子
快吃吧 ( ̄ε(# ̄)☆╰╮o( ̄▽ ̄///)
面皮的边一定要擀均匀,薄一点~