波兰种奶油小面包

波兰种奶油小面包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵17小时以上至表面有许多泡泡

2. 第2步.

   所有面团里面的原料称好，除黄油和盐以外全部放入厨师机内，用刮刀搅拌一下

3. 第3步.

   厨师机一档搅匀后转3档到厨师机自动停机

4. 第4步.

   把粘在缸上的面团用刮刀铲下来继续3档搅拌5分钟左右

5. 第5步.

   放盐和黄油一档搅拌2分钟，4档搅拌5分钟，再2档搅拌2分钟

6. 第6步.

   面团搅拌至完全阶段，能拉出手套薄膜，拿出面团整圆后放入厨师机发酵至2倍大（1个半小时）

7. 第7步.

   手指沾取面粉戳入面团，面团不回缩也不塌陷，表示发酵正好

8. 第8步.

   我的面团可以做21个小面包，大概48克左右一个，分二次烤，多余的面团先放冷藏室，称好滚远盖上保鲜膜醒发20分钟

9. 第9步.

   再次滚圆放入烤盘，放烤箱发酵，（烤箱要有发酵功能）底层放二碗热水发酵40分钟

10. 第10步.

    发酵完的小面团刷全蛋液，烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度烤10分钟后转170度10分钟