莜面三鲜蒸饺

莜面三鲜蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   莜面和土豆淀粉混合均匀至看不见白色土豆淀粉

2. 第2步.

   分两次加水揉成“三光”面团，盖保鲜膜醒半小时

3. 第3步.

   韭菜洗干净切末，少许盐抓匀腌制15分钟使其出水

4. 第4步.

   锅内少许油，放蒜末小火加热至金黄，过滤成蒜油待用

5. 第5步.

   鸡蛋＋葱花少许盐打散，锅内留油，倒入鸡蛋液用筷子划散成小块，盛出备用

6. 第6步.

   虾仁去虾线，切小丁用料酒和蒜油腌制五分钟

7. 第7步.

   韭菜放进纱布里攥出水后放进碗里，鸡蛋，虾仁，蚝油，盐，生抽，少许白胡椒粉搅拌均匀

8. 第8步.

   醒好的莜面分成35g左右面团15个，滚圆

9. 第9步.

   擀成大片，注意中间和四周要一样厚，不像平时包饺子那样中间厚哈

10. 第10步.

    放馅料

11. 第11步.

    对折捏紧

12. 第12步.

    注意，两边是这样收口的

13. 第13步.

    捏花边，我一个手不好操作，需要左手托着右手捏

14. 第14步.

    正面

15. 第15步.

    顶部

16. 第16步.

    做好所有的，我这些正好包了15个，每个人放馅不同，也不一定包几个

17. 第17步.

    水开上气后放上蒸笼，中火蒸8分钟，如果像我这样很多层就蒸13分钟

18. 第18步.

    蒸好了

19. 第19步.

    非常好吃❗一下吃了五个……