不用揉面的乡村面包

不用揉面的乡村面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   放30g温水化开酵母，放置五分钟

3. 第3步.

   加入粉类，拌匀

4. 第4步.

   加水拌匀

5. 第5步.

   拌到没有干粉

6. 第6步.

   倒入干果类

7. 第7步.

   盖上保鲜膜静置20-30分钟

8. 第8步.

   静置后，面团筋度增加

9. 第9步.

   三十分钟后，按这个手法折叠面团，使得面团筋度增加，大概折八下后，盖保鲜膜继续静置30分钟后，再重复一次折叠

10. 第10步.

    折叠后的接口本来是朝上的

11. 第11步.

    把接口朝下放置。现在的室温17-18度，室温发酵8小时以上，使得面团发到2-3倍大，夏天用冰箱调节温度，或者减少发酵时间

12. 第12步.

    上一步我在睡前做好，第二天起来这个状态

13. 第13步.

    撒干粉

14. 第14步.

    倒扣盆子，重力作用是面团落下

15. 第15步.

    整形

16. 第16步.

    收口，使得下面的表面有张力，撑起来

17. 第17步.

    整形完后，收口撒干粉，收口朝下，放入垫有烤箱纸的篮子里，我用了洗菜的篮子😅

18. 第18步.

    这个状态

19. 第19步.

    加个盖子，室温21度发酵1小时

20. 第20步.

    发酵到一定时间，250度预热烤箱，铸铁锅也一起预热，预热完刚好面团发酵一个小时

21. 第21步.

    拿出铸铁锅，别烫到，锅非常烫，面团表面划十字，连油纸一起入铸铁锅，盖上盖子

22. 第22步.

    盖子的手柄是树脂的，怕太热坏了被我拿掉，结果很难盖还烫到手了，进烤箱后，有蒸汽的烤箱250度，蒸汽10分钟，关蒸汽15分钟，拿掉盖子再烤10分钟，看上色程度适当增减时间

23. 第23步.

    出炉啦啦啦