一个人的时候，做菜很尴尬，而且有时候回家也不想忙了。所以做上一罐子鸡丁咖喱。微波炉加热一下，拌上米饭就OK了。荤的素的都有了。这个其实做起来很简单。材料也是根据自己的喜爱随便组合的。
把鸡肉切成丁、胡萝卜土豆都切成丁，备用。鸡肉加点料酒腌一下。
锅里放油，加热后先把土豆、胡萝卜、青豆、玉米粒一起炒一下。
加入鸡丁继续炒一下。
然后加入咖喱料、加水或高汤炖煮。
食材煮烂了以后，加入椰浆。煮开煮匀。
汤汁的多少取决自己的喜好。我是喜欢汁儿多的，这样拌饭好方便。
我用的咖喱是这个。不需要加盐，鸡肉也不需要加盐腌制。如果有些咖喱没有调好味的，鸡肉要提前加各种料腌制，咖喱的调味也要适当加盐加糖自己看着办。纯属个人口味。