【德式烘焙】多瑙河之波—— Donauwelle

【德式烘焙】多瑙河之波—— Donauwelle的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作蛋糕胚 将主蛋糕胚原料中的黄油、白糖、香草糖粉混合

2. 第2步.

   用电动打蛋器中速搅打至颜色发白，体积明显膨胀

3. 第3步.

   此时逐个加入常温的鸡蛋 一定要待加入的鸡蛋与黄油均匀混合后再加入下一个 直至五个鸡蛋全部与黄油混合均匀

4. 第4步.

   持续搅打，直至达到图示的蓬松状态

5. 第5步.

   此时取一只大碗，将主蛋糕胚中所用的面粉、小苏打、盐混合均匀

6. 第6步.

   将混合后的面粉、牛奶加入打好的鸡蛋黄油中，继续搅打至均匀混合

7. 第7步.

   取方烤盘，底面刷少许黄油后放上四边折起的油纸

8. 第8步.

   将做好的面糊取出一半，平铺于油纸上，用刮板刮平

9. 第9步.

   剩余一半面糊中加入可可蛋糕胚原料中的可可粉、牛奶，搅打均匀

10. 第10步.

    之后将可可面糊铺于【8】中刮平的面糊之上，也用刮板抹平表面

11. 第11步.

    在可可面糊上均匀摆上全部酸樱桃或樱桃罐头，并用手轻轻下压，使其稍嵌入可可面糊中

12. 第12步.

    烤箱预热165度 烤制30-35分钟 取出后自然冷却

13. 第13步.

    蛋糕胚冷却期间可以制作香草奶油霜 取香草布丁粉，加入奶油霜所用原料中约30g白糖、150ml牛奶，搅拌均匀

14. 第14步.

    将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉置于锅中，加热至即将沸腾时倒入【13】中搅匀的布丁液 继续加热至沸腾，并保持沸腾状态一分钟左右后关火

15. 第15步.

    取一只干净的大碗，倒入煮好的布丁液，并用保鲜膜封住 为了避免冷却过程中表皮结成膜，应使保鲜膜直接覆盖在液面上 封好保鲜膜后自然冷却至室温

16. 第16步.

    取奶油霜中所用的黄油，中速搅打四分钟左右，至体积明显膨胀，颜色变白 此时取出冷却好的布丁，揭去保鲜膜，用手动打蛋器稍加搅打后分次加入打发的黄油中，持续搅打均匀 这样香草奶油霜就做好了

17. 第17步.

    取出已冷却至室温的蛋糕胚，在表面均匀涂上做好的奶油霜，并用刮板刮平

18. 第18步.

    最后制作巧克力淋面 先准备一锅沸水，将全部黑巧克力与椰子油混合后隔水加热，并用刮刀轻轻搅拌至二者完全融合

19. 第19步.

    融化的巧克力液稍加冷却，将其倒在涂好奶油霜的蛋糕胚上，并用刮板抹平表面

20. 第20步.

    用锯齿刮板在淋面表面轻轻划出波浪纹，并放入冰箱冷藏一小时左右

21. 第21步.

    冷藏结束，即可切块享用啦！ 这就是这款经典的“多瑙河之波”！