春天是个好季节，总让人意气风发想搞点什么，一直听老哥说荠菜饺子特别鲜美，特别鲜美，我就真不信了，遂和他一起去找荠菜啦，没想到找荠菜的人还挺多。
| 荠菜 | 适量（我没称） |
| 猪肉 | 适量 |
| 面粉 | 买了现成的饺子皮 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 香油 | 2勺（根据馅多少调整） |
| 鸡精 | 1勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 酸汤用料: 醋，冷开水，料酒，蒜蓉，生姜，花椒油，香油，白芝麻，白糖，盐，五香粉，酱油，鸡精，辣椒油混合 | 适量 |
材料准备齐全，看文字不要看图，我都是随手加进去的，没拍那么全。
把荠菜用开水淖过，切碎，水挤干。淖过的荠菜颜色特别美，翠绿。
所有材料混合均匀
混合好的样子，明明是有很多肉的，让老哥给剁成了泥，视觉看起来就只有葱的白和荠菜的绿了。
包好了，有点着急包的有些丑。
下饺子后用勺子轻轻挪动饺子，避免粘锅，水开后加半碗冷水，水再开再加，重复三次，即可出锅。
我做了酸汤的，口感清香，老哥说好吃😄😄😄
荠菜用开水淖10秒即可，出锅放凉挤干水分，切碎一些更入味。