新疆大盘鸡也称之为沙湾大盘鸡，虽然是新疆名菜但是它却能适应我们各个地域的口味。大盘鸡的起源版本很多，但是给我的感觉它的做法应该是从红烧鸡块演变而来的，无论怎么来的，大盘鸡永远是吃货们心里的经典，尤其是搭配上裤带面，你是这么认为的吗？
鸡肉冷水下锅，焯水备用
锅里加入食用油，放入葱姜蒜爆香后，放入焯好水的鸡肉块
加入适量豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量生抽酱油翻炒均匀
然后加入一小罐啤酒，开锅后煮10分钟左右
然后加入土豆块，继续中火炖煮
土豆块炖煮到8分熟后，加入适量食盐调味
然后放入彩椒块，将彩椒煮熟调味即可
成品大盘鸡，盘子一定要大
搭配上裤带面，才是经典的大盘鸡吃法
1、鸡肉一定要冷水下锅，放入适量葱姜料酒，可以帮助鸡肉去腥
2、豆瓣酱可以让鸡肉颜色更有食欲，当然正宗大盘鸡是不放豆瓣酱的，可以炒糖色来代替
3、啤酒可以帮助鸡肉去腥，用清水代替也可以