翡翠白玉卷

翡翠白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   白菜叶洗净、切掉根部，注意要选叶子多的那种白菜。

2. 第2步.

   烧一锅开水，把每一片白菜叶都放进去烫软（注意稍微软了就可以了，别煮熟了！），然后沥干水备用。

3. 第3步.

   鲜虾去头、去壳、去虾线，切成小丁备用。

4. 第4步.

   虾头留用，这个一会非常有用的！

5. 第5步.

   准备蔬菜粒，我用的是青豆胡萝卜玉米粒，从超市买的速冻的那种。

6. 第6步.

   锅中倒少许油先炒虾头，并用铲子按压出虾油，再用虾油去炒菜会无敌无敌香~

7. 第7步.

   炒出虾油后丢弃虾头，倒入虾仁丁翻炒。

8. 第8步.

   虾仁略微变色后就下蔬菜粒一起翻炒。

9. 第9步.

   撒适量盐和现磨黑胡椒，略微翻炒几下就可以出锅了，大概7分熟就ok了，注意保持蔬菜鲜嫩的颜色~

10. 第10步.

    铺一勺烫软的白菜叶子，挖一坨炒好的馅放在靠近底部的位置，馅可以多一点，会比较好吃。

11. 第11步.

    先把白菜叶底部折起来，再把两边折起来。

12. 第12步.

    然后往上卷，像这样卷成一个卷、把馅都包住，最好卷的稍微紧一点，防止一会漏出来。

13. 第13步.

    每一个都卷好后放入盘中，等蒸锅上汽后，放进去中火蒸10分钟左右即可。

14. 第14步.

    蒸好后就变成透明的了，符合【翡翠白玉卷】这名字的气质~