草莓软欧包

草莓软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   先制作老面团。细砂糖和酵母，加35摄氏度左右的温水，轻轻拌匀。

2. 第2步.

   加入50g的高筋面粉中，边倒入边用筷子搅拌。

3. 第3步.

   手揉成光滑的面团。

4. 第4步.

   覆上保鲜膜防止水分流失，室温下发酵20分钟后，移入冰箱冷藏过夜。 老面团在烘焙里也叫酵头，相对主面团而言属于预发酵部分，可以使做出来的面包口感更好，麦香味更加浓郁。

5. 第5步.

   接下来制作主面团。同样先把细砂糖和酵母用温水拌匀。

6. 第6步.

   拌入火龙果汁和全蛋液。

7. 第7步.

   倒入装有200g高筋面粉的厨师机搅拌杯里。

8. 第8步.

   把提前一晚备好的老面团撕成小块放入。

9. 第9步.

   用厨师机中速档揉约12分钟。 面团一开始会比较湿粘，等面筋揉出来后，就不会粘手了。

10. 第10步.

    加入无盐黄油和盐，继续揉至面团延展开，可以拉出薄膜的状态。 黄油和盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面后期再加入。另外，如果用的是普通黄油，盐的量可以少加或者不加。

11. 第11步.

    揉成面团后，覆上保鲜膜，放入密闭空间中发酵30分钟。 因为气温较低，我放入烤箱（也可以用蒸锅等）时一旁摆了杯温水，有助于加快发酵。

12. 第12步.

    接下来制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入搅拌碗里混合。 酥粒可以丰富面包的口感，点缀上酥粒后，看起来会更加诱人~

13. 第13步.

    搓成小颗粒备用。

14. 第14步.

    把发酵好的主面团取出，揉成长条。

15. 第15步.

    等分成3份。

16. 第16步.

    用手轻轻拍掉大气泡，摆入烤盘中，继续放密闭空间中发酵30分钟。

17. 第17步.

    下一步来制作夹馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。

18. 第18步.

    搅打至细腻。

19. 第19步.

    再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。

20. 第20步.

    再次搅打均匀。

21. 第21步.

    盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。

22. 第22步.

    把发酵好的主面团用保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室急冻5分钟。

23. 第23步.

    案板上撒一点面粉，用擀面杖把取出的主面团分别擀压成牛舌状。 用擀面杖从中间往下擀开，再从中间往上擀开，一次成型，不要一直来回擀压。

24. 第24步.

    盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。

25. 第25步.

    从上往下卷起来，收口朝下。

26. 第26步.

    表面喷一点点水，把先前的酥粒均匀撒上。

27. 第27步.

    再次放入密闭空间发酵至面团2倍大。 这个时间大概是90分钟左右，具体要根据家里的温湿度来调整时间。可以在密闭空间中摆一杯温水，加快发酵。

28. 第28步.

    发酵好后，放入提前预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟。

29. 第29步.

    草莓洗净，切成小块。 外面卖的一般会放一整个草莓，不过我觉得切小块一些，更适合小朋友食用。

30. 第30步.

    把先前备好的夹馅装入裱花袋里。

31. 第31步.

    面包烤好后，稍稍放凉，沿中间切一刀，两端不要切断。

32. 第32步.

    挤入夹馅。

33. 第33步.

    最后撒上糖粉，铺上草莓做装饰，搞定！

34. 第34步.

    吃的时候可以切成小块~