清蒸鲈鱼，鲈鱼没有什么小刺，肉质鲜嫩多汁，拿来清蒸最好不过了，操作简单无油烟，家里来客蒸上一条，又有颜值又有味道，很推荐的一道菜。
1⃣️：大葱取部分葱白和葱青切细丝，姜片少量切细丝，然后一起泡入清水里约10-15分钟，这样会让香料丝有卷曲度，摆盘比较好看。
2⃣️：鲈鱼洗净，打花刀；取姜切片，打花刀的部位各插入一片，鱼肚鱼腮里也放一些，再把葱姜丝捞出备用，泡过葱姜丝的水浸泡鲈鱼约10-15分钟，期间可以再切一点红椒丝（纯粹为了摆盘用）
3⃣️：锅中烧一锅水，水开后，把泡鲈鱼的葱姜水倒掉，然后入锅大火蒸8分钟（我这条鱼550g，可根据鱼大小适当调整时间）
4⃣️：鱼蒸好后把盘里蒸出来的水倒掉（这些水腥）
5⃣️：鱼再次入锅，在鱼周边倒入适量蒸鱼豉油（不要淋在鱼身上）鱼身上摆上葱姜丝和辣椒丝，关火盖上锅盖，焖1分钟左右（这步是利用锅中余温，把葱姜丝的香味渗透到鱼肉里）
6⃣️：找一个锅，烧适量热油淋在鱼身上即可出锅上桌了。
成品
成品
PS：如果来客需要做很多菜的话，这道菜一定要放最后上桌，因为蒸鱼要趁热吃才最鲜嫩。
全程没有用到盐，因为蒸鱼豉油有咸味，这种清蒸的就希望能吃到原汁原味，调料用的越少越好
红椒丝我是用大红辣椒切的，要切的好看点就得先把辣椒肉给片薄一点再切丝了，不在乎外观的也可以忽略，不过我一直认为菜品好看点，我的食欲也高很多，颜值控就是这样了[允悲][允悲]