青菜炒豆皮

青菜炒豆皮的做法步骤

1. 第1步.

   用的安徽阜阳的一种豆腐皮，当地人称“蛋白肉”

2. 第2步.

   浸泡至豆皮全部泛白。这种豆皮新做的半干的最好，豆香极其浓郁。为了方便储存一般需晾干，不过没关系，多泡一会就好。

3. 第3步.

   切成自己喜欢的形状。不适宜太细。

4. 第4步.

   热油下锅，先下葱姜，我一般会放点干辣椒🌶️、花椒粒、八角，味觉层次更丰富。

5. 第5步.

   先放青菜，大火爆炒半熟后放豆皮。加适量生抽、盐翻炒。

6. 第6步.

   快熟时拍一粒蒜瓣加入，翻炒几下即可出锅。