蔓越莓椰蓉面包卷

蔓越莓椰蓉面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，在加入椰蓉拌匀备用

2. 第2步.

   蔓越莓干切碎

3. 第3步.

   加入椰蓉馅中混合拌匀

4. 第4步.

   （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

5. 第5步.

   然后加入黄油揉至完全扩展状态。

6. 第6步.

   能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

7. 第7步.

   揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

8. 第8步.

   发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

9. 第9步.

   将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

10. 第10步.

    平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

11. 第11步.

    取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，上端2厘米位置擀的薄一些，一会收口用。

12. 第12步.

    均匀涂抹好椰蓉馅，上端2CM处留出不抹

13. 第13步.

    由下至上卷起来。

14. 第14步.

    卷好捏紧收口。

15. 第15步.

    整形成橄榄状，收口向下放入烤盘进行二次发酵。

16. 第16步.

    发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。用锋利的小刀割出三道口，要深一点割到看见椰蓉馅儿

17. 第17步.

    放入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，