腌笃鲜

腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是金华火腿. 整个都已经切好了片的. 用起来很方便. 用一般的咸肉也可以的. 如果非常咸的那种. 需要提前浸泡掉一些咸味比较好...！ 当然也要根据自己的口味来.

2. 第2步.

   把猪排骨和火腿放入冷水锅中. 放二片姜和一些料酒. 排骨一般买的时候老板会帮忙剁好呀. 不要剁的太小比较好..！

3. 第3步.

   水开后. 煮三分钟左右后关火捞出洗净备用..！

4. 第4步.

   砂锅里烧水. 如果有高汤的话. 用高汤最好啦..！ 关于汤色： 如果需要奶白色的汤. 就用一个大一些的锅炖. 要多放很多的水. 用中火炖. 一直沸腾的状态. 這样汤就会比较白. 反之喜欢清汤的. 就一直用小火慢煲.

5. 第5步.

   水开后.转小火. 把排骨和切成厚片的火腿放入. 再放入一点白胡椒粉. 水量要完完全全盖过肉. 然后還要高一些. 如果像图中一样. 水位不够的话. 可以在這时候加一些烧开的水下去.

6. 第6步.

   再次炖开后. 把葱结放入. 小火继续慢炖着..

7. 第7步.

   大概40分钟后. 把浮沫和表面的油脂捞掉. 把葱结夹出丢掉..

8. 第8步.

   另用一个锅烧水. 水开后. 把百叶结放进去烫一分钟左右捞出. 百叶结可以买现成的. 也可以买大片的回来自己绑成结.

9. 第9步.

   放入锅中继续煲. 這时候可以去剥春笋啦..！ 笋不要太早剥. 什么时候用什么时候剥最好啦. 剥好的可以对半切开. 或者切成滚刀块. 這一步忘记拍了. 反正大家都会的..！( ´▽｀)

10. 第10步.

    锅里烧水. 水开后放入春笋. 煮二分钟后捞出.

11. 第11步.

    放入砂锅中. 继续炖.. 我个人比较喜欢先放百叶再放春笋. 伱們可以根据自己的喜欢. 看看先放哪个呀...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

12. 第12步.

    再炖20分钟左右. 尝尝咸淡. 看看要不要放盐..！ 一般是不用放了的..！

13. 第13步.

    可以上桌时撒点葱丝点缀一下～

14. 第14步.

    吃饭的时候. 我爸拿着筷子问我： 他：可以吃了吗？ 我能夹吗？ 我：可以可以. 他：伱拍好了！照片？ 我：拍好了的..！ 然后筷子里马就下去了..( ´▽｀)