红烧肉末茄子

红烧肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   材料备好

2. 第2步.

   洗干净，切好

3. 第3步.

   放入适量的盐，搅匀，放置10-15分钟 （放入适量的盐，是为了过油炸时防止茄子氧化变色）😊

4. 第4步.

   趁着空挡剁好肉末（忘记拍照了）😂 肉末放点淀粉、胡椒粉（此处放胡椒粉可以去掉肉的腥味）、蚝油，腌制一下 准备芡汁 半碗水加入蚝油、白糖、生粉适量

5. 第5步.

   热锅放油，待油锅高温时放入沥干水的茄子，油炸1-2分钟

6. 第6步.

   我是用电磁炉的煎炸功能160度，炸1-2分钟，茄子变软了，捞出备用

7. 第7步.

   锅里留点油，放入蒜末、辣椒，炒出香味，再放肉末进去翻炒至肉末变色。（此处又忘记拍照了😂😂） 至肉末变色后放入炸好的茄子进去翻炒几下。（此处有家里有郫县豆辨酱的，可以加入一点，这样色彩更好看） 最后倒入芡汁，勾芡就可以出锅 啦😄

8. 第8步.

   第一次做红烧茄子🍆自己记录一下😁