分享了猪肉韭菜饺子的做法，忍不住又做了韭菜鸡蛋馅儿的饺子，喜欢素饺子的朋友看过来~
鸡蛋3只，加盐少许，打散。小火，热油，倒入蛋液，用筷子快速搅散，盛出晾凉。
韭菜（细&嫩）切好备用。
面粉，加水（一点点儿加），同时用筷子搅拌成絮状。
揉面（手劲儿不足，大约揉三百下成形）。
将碎鸡蛋倒入装韭菜的器皿，加入姜粉、十三香、盐，搅拌均匀再加入香油搅拌出香味。
切面，揉成条状。
切成大小一致的剂子。
擀皮（饺子皮不用中间留鼓包儿）。
包饺子（我妈教我的，像不像小元宝？）。
开水下锅，浮上来再煮一会儿就行啦！
和猪肉韭菜饺子的做法差不多，不用额外等待醒面时间。