这道菜是艾小厨（土生土长巴黎人）的手艺，可惜他不会中文，我就把菜谱翻译了。这个菜谱源于法国西南部与西班牙接壤的 Le Pays basque 地区，可以搭配米饭或者意大利面，希望大家喜欢。
| 鸡大腿 | 4只 |
| 蕃茄 | 800克 |
| 甜柿子椒 | 600克 |
| 洋葱 | 3个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 白萄葡酒 | 200毫升 |
| 橄榄油 | 6匙 |
| Herbes de Provence | 少许 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
蕃茄和甜柿子椒切成小块。洋葱，蒜切碎
在慢炖锅里加入橄榄油，等油热后加入洋葱和蒜，炒至变色然后加入柿子椒，翻炒一下，盖好盖子，炒五分钟。
加入蕃茄，搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒，盖上盖子，加热二十分钟左右。
在平底锅中倒入适量橄榄油，把鸡腿煎至表面金黄色然后取出加入到慢炖锅中。
均匀混合慢钝锅中的蔬菜和鸡肉，加入白葡萄酒和herbes de Provence 盖上盖子，小火慢钝一个小时左右就ok啦！
家里的慢炖锅（cocotte)是 Le Creuset的经典铸铁锅，小伙伴们不一定非要用这个，一般的炖锅或者是高压锅也可以，可能需要调节烹调时间。
我用的是整个的鸡大腿，用整只鸡也可以。
Herbes de Provence 的主要成分是干燥的romarin迷迭香，origan香芹，sarriette 香薄荷，thym百里香，basilic罗勒。