腊肉炒菜苔是腊月不可少的，尤其是武汉人就爱吃洪山菜苔炒腊肉。小时候到了冬天，外婆就会腌制腊肉。看到阳台挂着一块肉肉有点发白，那时候还以为肉坏了，后来吃起来觉得特别香。现在我们就学着做做。
1、腊肉切片水中泡出盐味。
2.菜苔洗净掐段。
3.起油锅将腊肉煸炒盛出。
4.下入红辣椒，煸出辣味。
5.加入菜苔。
6.炒软后加入腊肉。
7.加盐、鸡精调味后，盛出。
烹饪技巧菜苔不要久炒，否则会有苦味。
