咕咕霍夫大理石蛋糕

咕咕霍夫大理石蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在模具的内壁上涂一层薄薄的黄油（分量外），放入冰箱冷藏，待黄油凝固后再涂一层，并撒一层高筋面粉（分量外），除去多余的面粉，再放入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   将放至室温下软化的黄油搅拌成泥状，加入过筛的砂糖，拌匀。然后加入磨碎的柠檬皮、香橙皮。

3. 第3步.

   鸡蛋打散，分少量多次加入步骤2中，充分搅拌至泥状。（放至室温的鸡蛋和黄油能更好地融合，不容易水油分离）

4. 第4步.

   将低筋面粉和泡打粉过筛，然后少量多次加入步骤3中，用塑料刮刀拌匀。

5. 第5步.

   将步骤4中的粉全部加入步骤3中，并将其搅拌至泥状。

6. 第6步.

   将黄油、可可粉、牛奶倒入另一个搅拌盆中，拌匀。

7. 第7步.

   将步骤5中的白面糊四分之一的量加入到步骤6中，并用搅拌器拌匀。

8. 第8步.

   再用塑料刮刀充分拌匀。

9. 第9步.

   将步骤5中的白面糊分四处（每两处之间稍留缝隙）加入到步骤1准备的模具内，加入到模具的三分之一高左右。

10. 第10步.

    将步骤8的可可面糊加在步骤9的白面糊之间。

11. 第11步.

    用勺子在里面划几下，轻轻搅拌混匀，不要太均匀，花纹会不明显。

12. 第12步.

    加入步骤5中剩下的白面糊，把模具在操作台上磕2~3下，放入烤箱，以180°C烘烤30~40分钟。出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上冷却。