开学了，小家伙放学回家就是写作业，为了保护眼睛，得空就给小家伙炒鸡肝卤鸡肝吃。因为鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
我家一直以来处理煮熟或卤熟的肝都不用刀切，因为容易磨损肝鲜嫩的口，手掰的更好吃。
鸡肝买回家洗净，撕去表面的筋膜和油脂，再用清水浸泡半小时。
烧开水，加两勺料酒，下鸡肝，煮沸，撇去浮沫。
煮5～7分钟，即可捞出。
沥干，稍放凉。
用手掰成小块。
韭菜洗净，切寸断。
准备葱姜蒜，青椒，红椒。
准备洋葱。
准备调味汁～小碗中加一勺料酒，两勺生抽，少许酱油，适量盐，少许白糖，一勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。
起油锅，放姜葱蒜。
倒入掰好的鸡肝小块翻炒一会。
倒入调味汁，翻炒透，让鸡肝吸收调味汁。
放洋葱。
放青椒，红椒翻炒一下。
撒韭菜翻炒。 ～此时根据个人口味尝尝调味汁是否够味，不够再加调味。
韭菜熟了即可盛盘。
保护眼睛，从孩子抓起！