猪头焖子

猪头焖子的做法步骤

1. 第1步.

   将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

2. 第2步.

   把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

3. 第3步.

   把猪头肉和肉皮切成小块

4. 第4步.

   加入十三香

5. 第5步.

   酱油

6. 第6步.

   加入葱和蒜沫

7. 第7步.

   把切好的肉趁热放在屉布上

8. 第8步.

   包紧包好

9. 第9步.

   用洗好的绳子缠紧

10. 第10步.

    绳子不太环保♻️

11. 第11步.

    上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实

12. 第12步.

    12小时后拆开

13. 第13步.

    猪头焖子成功了

14. 第14步.

    焖子压得很实，油压了出去，也不腻，童年的味道，很好吃！