烤桔鸭

烤桔鸭的做法说明

今天做了桔酱之后，就用这份桔酱做了一只鸭子给大家当示范菜。
梅子酱也好，金桔酱也好，都是让口感显得清新的一种吃法。
1，我在制作的时候主要考虑到的就是油脂的问题，鸭子挑选嫩一些的，有些鸭子会肥，所以我就选择烤。在烤制的过程中我选择高低火来回切换，也是为了逼出鸭子的油脂来。
2，用桔酱腌制鸭子也好，直接涂抹来烤也好，最大的好处就是不用像传统的做法用五香水去泡啊，再刷油，或者一些更复杂的操作。当然大家愿意传统方法腌制，用桔酱再复合一层口味，那应该更好吃。毕竟烤鸭也不是就蘸取甜面酱一种吧！
金桔酱的做法我写在上一篇里了，待会大家查询的时候就在小贴士里会看到的。