粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭

粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭的做法步骤

1. 第1步.

   香肠、胡萝卜切小粒，香葱切葱花。 因为没有青豆，我用甜豆里的豆子代替。

2. 第2步.

   蛋黄液与米饭拌均匀。 一般用隔夜米饭，或者新鲜煮的米饭比平时少加点水，煮出一粒粒比较干身的效果。

3. 第3步.

   不管放多少个蛋黄，只要让所有米饭粘上蛋黄液就可以了。

4. 第4步.

   热锅少许油，先倒香肠粒炒一下。

5. 第5步.

   再放入胡萝卜粒和豆子翻炒，差不多炒熟后装出备用。

6. 第6步.

   锅重新烧热后再倒入米饭，翻炒至表面蛋黄凝固。

7. 第7步.

   再放入所有材料混合翻炒，少许盐和胡椒粉调味，略炒一下，关火撒上葱花即可。

8. 第8步.

   从开火到关火，全程不到5分钟的时间。

9. 第9步.

   一般黄金炒饭成功的标准：炒制过程中，蛋黄液全粘在米饭，不会粘到锅和其它食材上。

10. 第10步.

    米饭粒粒分开，每一粒都裹着蛋黄。色泽金黄，简单美味！ 小贴士： 1.用比较干身的米饭炒饭。 2.蛋黄与米饭拌匀再炒是这道炒饭的精髓，不可缺少的步骤。 3.其它副材料可以随自己喜好搭配，一般都是肉与蔬菜和颜色的红绿搭配。

11. 第11步.

    淀粉与清水拌均匀，再加少许盐，全部倒进鸡蛋液中拌匀。 淀粉的加入使蛋皮有韧性不容易破。 鸡蛋液搅拌得越均匀，煎出来的蛋皮越光滑。我这个是随便拌一下的，所以不太光滑。

12. 第12步.

    用平底锅小火少油煎蛋皮。倒入鸡蛋液后，转动平底锅使蛋液均匀铺满锅底，待表面凝固即可。 煎蛋皮是不需要翻面的，因为煎过的一面蛋皮会有纹路不好看。

13. 第13步.

    蛋皮煎过的一面朝下，切成均匀食指宽的细长条。

14. 第14步.

    用刀切或者削皮器削青瓜长条（大概十条），再用刀将青瓜长条切成食指宽。

15. 第15步.

    用编花篮的方法编鸡蛋条和青瓜条。

16. 第16步.

    如图：间隔一个位置揭起鸡蛋条，再放上青瓜条。然后将鸡蛋条放下。

17. 第17步.

    下一排就错开一个位置，如此重复上面的动作。

18. 第18步.

    如图：边编织边整理，确保间隔均匀。

19. 第19步.

    用普通大小的饭碗装好炒饭压实，倒扣到盘子上，再整理成上窄下宽的菠萝形状。

20. 第20步.

    用切菜刀挑起编织好的蛋饼。 如果蛋饼比较大，可以左右用两个刀托起蛋饼。

21. 第21步.

    小心地将蛋饼覆盖在炒饭上面，动作一气呵成。 注意蛋饼摆放的方向，不要平行，要斜着摆才好看。

22. 第22步.

    用厨房剪刀沿着边修剪掉多余部分，剪出菠萝形状。再切几片细长的青瓜皮做菠萝叶子。

23. 第23步.

    我家桐桐看见这个菠萝饭，她笑嘻嘻地跟我说：“妈妈，我知道有炒饭偷偷地躲在菠萝下面，是不是？” 然后她拿起勺子，美滋滋地将饭和蛋饼吃清光，连菠萝叶子也啃了。 小提示： 1.搅拌得越均匀，蛋皮更光滑，颜色也较均匀。 2.必须小火煎蛋，大火会使蛋皮表面大块鼓起。 3.注意蛋饼摆放的方向，斜着摆更好看。