白米饭。 带鱼洗净切段，用料酒葱蒜末腌制30分钟。厨房纸吸干水分，裹上一层淀粉。小火煎成两面金黄色。盛出。重新起锅炒香葱姜蒜末，放入带鱼，两大勺红烧酱油，倒入开水，没过带鱼。中小火10分钟后大火收汁。 苤蓝凉拌吃很解腻。
带鱼红烧配白米饭能独显鱼肉的鲜香。煎肉的一定要要小火，最好买冰鲜的带鱼。冷冻的带鱼肉一煎就散开了。
