小时候最喜欢妈妈做的一道肉菜，现在有了孩子，延续妈妈的味道，让它也成为我的孩子最爱的一道妈妈菜，这就是妈妈的味道。
将排骨已经备用。
排骨入开水烫2分钟左右后捞出过冷水洗净，姜切片，蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油，下姜蒜葱爆香。
炒出香味后加入白糖（冰糖）翻炒至糖化掉变色。
下处理好的排骨继续翻炒，尽量让糖包裹住每一块排骨。
锅内加入料酒，生抽，老抽后继续翻炒1分钟左右。
加凉水，水位以没过排骨为宜。小火慢炖20分钟左右。
待锅中汤汁剩下1/3左右改大火收汁。
汤汁收到粘稠后盛出装盘即可。（收汁过程中可依个人口味适量添加盐和鸡精）
炒糖是关键，一定要小火炒至起泡。