双色可颂

双色可颂的做法步骤

1. 第1步.

   主面团后盐油法揉至厚膜状态

2. 第2步.

   分出45克小面团后，大面团冷冻30min

3. 第3步.

   小面团加入红曲部分揉匀后冷冻30min

4. 第4步.

   片油敲打至0.5CM厚后入发酵箱20-25℃解冻至膏状

5. 第5步.

   裹入面团，包好

6. 第6步.

   擀薄

7. 第7步.

   进行一次4折

8. 第8步.

   再擀簿进行一次3折

9. 第9步.

   取出红色面团擀薄

10. 第10步.

    把白面包起来

11. 第11步.

    。

12. 第12步.

    包好冷冻30min

13. 第13步.

    擀至0.3cm厚，裁成10×20cm

14. 第14步.

    卷好，尖尖在下

15. 第15步.

    温度25℃，湿度70-80%发酵90min

16. 第16步.

    发酵好的可颂会晃动。

17. 第17步.

    200℃预热烤箱10min 200℃/8上锡纸转 180℃/20

18. 第18步.

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19. 第19步.

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