据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。在早年的沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。如今，这道招牌菜来到家里的餐桌上啦，还在等什么，大冬天里炖上一锅小鸡炖蘑菇，暖暖呼呼开吃啦！
将干榛蘑洗净，泡发半小时
姜、蒜切好备用
锅里水烧开后，将鸡块焯一下
热锅热油加入姜、蒜、八角
将鸡块加入，煎至表皮微金黄，加入干辣椒翻炒
再加入泡发好的榛蘑
倒入酱油、适量盐
加入没过鸡块的水，中火烧开，转小火，盖上锅盖炖半小时以上，炖至鸡肉软烂入味即可
礼成！开吃～