台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   首先先准备配菜，将蒜切末，姜切末，红葱大概十来颗切末。红葱可以先泡在水里，容易去皮。然后五花肉切成小块，不要放到绞肉机里弄成肉末，切小块比较有口感。 另外 鹌鹑蛋先烫熟拨开也可以买超市那种拨好的。鹌鹑蛋炖了之后比鸡蛋香。喜欢吃豆干的可以放一点豆干。

2. 第2步.

   开始做了，锅先烧热，直接下五花肉，炒到有一点焦香。有猪油了，而且要慢慢的看，要没有水爆出来。然后先放红葱末，因为红葱可以焦一点没关系。当然，喜欢油葱酥的花可以提前小火把油葱炸了。然后炒到红葱有点变色然后放蒜末和姜末。我建议蒜末不要太多，喜欢蒜香的话也可以多点。

3. 第3步.

   炒大概10分钟左右加米酒，大概两勺左右。然后加生抽老抽。有台式酱油膏的话加酱油膏也可以。然后加水。水不用太多。因为我是用高压锅做的。如果用砂锅的话水多一点。等火开了之后把鸡蛋和油豆腐放进去。葱打结放进去，把他们倒入高压锅中。这时候放冰糖和一点盐。具体咸度可以自己尝尝。不用太多。如果用高压锅的话就最后再放盐好了。高压锅半个小时左右。砂锅的话建议1个半小时左右小火。

4. 第4步.

   完成后可以淋在白饭上面。也可以自己煮一点香菇糯米饭，也很好吃。其次，如果觉得腻可以配酸菜，咸菜等。