烫面蛋糕

烫面蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料称好，4个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，将一个整蛋打入蛋黄中，打散，

2. 第2步.

   玉米油倒入小奶锅中加热，油面泛波纹关火，倒入面粉搅拌均匀，让面粉充分糊化

3. 第3步.

   将牛奶分三次加入面糊中，每次加入牛奶完全吸收后再加

4. 第4步.

   待面糊温降至手温后，将蛋黄液分三次加入到面糊中，每次加入充分吸收后才加下一次

5. 第5步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁，高速将蛋白打散，分三次加入细砂糖，最后一次加入砂糖时调低速，打至湿性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可

6. 第6步.

   按照戚风蛋糕的做法，将面糊和蛋白霜混合均匀，倒入铺好油布的烤盘中，表面抹平，送入提前预热的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟（可根据自家烤箱适当调整时间）

7. 第7步.

   出炉后倒扣脱模，切片整形就可以了