曾经在一家盐帮菜的菜馆吃了这道菜，汤鲜肉嫩。回来仿制了这道菜，用鸡汤蒸制黄花鱼，即显现了黄花鱼海鱼的鲜香味，又去除了鱼的腥味，特别是那个汤非常的鲜美😜特推荐给下厨房的友友们，喜欢的朋友不妨试一试。这道菜操作简单，是否成功关键是取决于鱼的新鲜程度。因此一定要选择冰鲜的黄花鱼，冷冻的可能会逊色的多😊
提前要准备好鸡汤，放凉。鸡汤的味道对这道菜是否成功起到了至关重要的作用。
最好选择半斤到一斤的黄花鱼或者大黄鱼。鱼在做之前一定要保持冰鲜状态。
将鱼去鳞，去内脏，洗净。将鱼片成两片，正反面涂抹少许盐和味精，静置30分钟。
蒸锅放足量的水，烧开，将腌制好的鱼放在蒸盘中，到入煲好的鸡汤，淹没鱼身。尝一下汤味，如果感觉偏淡可以再加入一点盐。准备好后将鱼盘放入蒸锅中，中大火蒸制10分钟。（根据鱼的大小适当调整一下时间）
时间到了，打开锅盖，趁热放一些提前准备好的姜丝，静置1至2分钟，关火，端出。
另起一小锅，烧一些橄榄油（其它油也可以）浇在鱼身上，放一些葱丝或香菜叶点缀一下，就可以上桌开动啦😄
吃的时候，鱼肉伴着汤水一起吃，感觉真是好美啊😄
