蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
这次我在蛋挞的内馅做了调整，用了全蛋，因为蛋清消耗率低，减少奶油的加入做到低脂，蛋液里还加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。
准备好材料
备一个小锅，倒入牛奶和奶油混合均匀
再倒入炼乳和白砂糖搅拌均匀
小火加热小锅，搅拌至白砂糖，炼乳融化，液体温热关火
在温热的液体里加入玫瑰酱，混合均匀
磕三个全蛋混合均匀备用
液体温度微微热，倒入全蛋液混合均匀
筛入低筋面粉到蛋液里
把低筋面粉混合均匀，无干粉
混合好的液体里，无疙瘩，无干粉
备一个学厨的金盘摆入蛋挞皮，一盘可以放入12个
把蛋液装入蛋挞皮里7-8分满，再在每个蛋挞皮放入少量玫瑰酱
预热烤箱 200度， 上下火，中层，烤制25分钟即可，趁热吃
蛋液未过滤，如果需要过滤，玫瑰酱最后一步添加，
掌控好自家烤箱的温度，切勿烤焦。